谷物灰分中的矿物元素有30多种，含量较多的有P、K、Mg、Ca、Na、S、Fe、Si、Cl等。含量极少的有Zn、Ni、Mn、B、Cu、Al、Br、I、As、Co等。
谷物灰分中的矿质元素以磷为最多，约占总灰分量的40%～50%，其次，钾的含量也比较多，约占20%，镁的含量大于钙和钠，其他各元素都很少。小麦和稻谷灰分中矿物元素的含量如表4-21。
表4-21 小麦和稻谷灰分中矿物元素的含量 单位：%
谷物
种类占总矿物元素的百分率K2ONa2OCaOMgOP2O5Fe2O3SO3Cl2SiO2小麦
糙米28.4～32.16
22.470.06～1.88
4.552.55～4.52
2.9312.10～15.30
12.3043.07～50.95
48.311.33
1.630.06～0.16
0.280.04～0.47
0.910.09～1.92
6.53
各种矿物元素在谷物中存在的状态，目前了解得还不十分清楚。磷在谷 ...... （共753字） [阅读本文]>>
禾谷类作物都属于单子叶的禾本科(gramineae)植物，生产干的单种果实，这类果实就是“颖果”，通常称为“籽粒”，具有外果皮、果皮、种皮、胚乳、胚等基本结构，各结构之间的联系也大致相同。禾谷类果实的基
目前的栽培稻绝大多数属于禾本科稻属(Oryza)，普通栽培稻亚属(OryzaSativeL)，谷粒长4～7mm，分布极广。普通栽培稻可分为籼稻和粳稻两个亚种。籼稻粒形细长而稍扁平，稃毛短而稀，一般无芒，
小麦属于禾本科大麦族小麦属，是越年生(冬小麦)或一年生(春小麦)草本植物。小麦喜温燥，耐寒力较强，又因其种类(冬、春麦)不同而适应范围较广，在各种土壤中均能栽培。小麦是我国主要粮食作物之一，全国各地都有
玉米的俗名很多，有玉蜀黍、苞萝、棒子、苞米、苞谷、苞芦、大谷、珍珠米等。玉米是我国主要粮食作物之一，种植面积大，属短日照作物，分布范围很广，全国各地都有栽培，但它主要分布在东北、华北和西南各省区。玉米属
大麦为禾本科大麦族大麦属，越年生(大麦)或一年生(裸麦)草本植物。大麦属约有20多种，为一年生或多年生草本植物。每个小穗有小花1朵，3个小穗聚生于穗轴节上，颖极狭，外稃有芒，颗果成熟后常不易分离。根据大
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