(一)追溯体系
在美国政府的积极倡导下，大部分畜产品生产企业都建立了追溯体系，这完全是企业的自愿行为，就追溯系统构建而言，美国基本上是使用ENA.UCC编码系统，对畜产品在生产、加工、销售全产业链进行标识，实现对食品供应的跟踪追溯。
2001年，美国食品安全委员会所制订的“食品安全战略规划”，建立并执行“由农场至餐桌”、“由生产至消费”的整个流程的食品安全监督管理机制。2002年，由于“911恐怖袭击”带来的影响，联邦参众两院出台了《公众健康安全和生物恐怖主义预防应急法案》(也被叫做《生物反恐法》)，该法律把食品安全摆在了事关整个国家战略安全的位置，指出必须实 ...... （共1861字） [阅读本文]>>
作为食品的重要组成部分，畜产品既有食品的通性，又有畜产品的特殊性，以羊肉为例，它营养价值高，但更容易腐败变质，也更容易成为病源传播的载体。因此，不论发达国家还是发展中国家，畜产品安全不仅是当前畜牧业发展
美国作为畜牧业大国，其农业总产值的50%是由畜牧业贡献的。美国的畜产品安全管理体系相当完善，管理模式主要是：监管由政府机构负责，安全由企业负责，各地均设立农业部办事机构，负责对当地的肉类产品进行检验检疫
在美国从事食品安全管理的机构主要有专门负责总统食品安全的顾问委员会，其次是农业部和卫生与公众服务部，另外，国家环保局也承担着食品安全的职能。(一)美国总统食品安全顾问委员会1998年，克林顿总统亲自签发
美国的畜产品质量安全相关法律数量多、覆盖范围广，几乎涵盖了畜产品从种养到消费整个产业链。而且联邦法规与各州法律法规能够协调互补。立法过程公开透明，公众参与度高。只要公众有立法需求，就可以通过议员提出立法
美国的畜产品安全标准体系具体包括了标准与技术法规两块内容。美国没有建立专门标准化管理组织，相关事项交予国家标准学会(ANSI)进行管理与协调，美国的标准包括国家标准、行业标准以及企业操作规范三个层次。企
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