(一)追溯体系
欧盟是世界上最先建立食品追溯制度的国家，为应对疯牛病的危机，2000年欧盟出台了第1760/2000/EC号条例，建立了牛类动物的鉴定和注册体系，确定牛肉以及牛肉产品标签的法律规范，构建了牛肉追溯机制主体架构，涵盖了牛的辨识以及注册、强制性标签，覆盖了从出生到产品销售的全过程。这一年又出台了有关牛肉以及牛肉产品标签实施细则(1825/2000/EC号)，要求欧盟境内出售的牛肉制品都有可追溯性，牛肉制品标签上一定要注明牛的出生与饲养地点、屠宰与加工场所，否则不允许上市销售。
2002年，欧盟发布了178/2002/EC号法律规范，规定在欧盟境内出售的食品都要有可追溯性，否则不得 ...... （共1269字） [阅读本文]>>
作为食品的重要组成部分，畜产品既有食品的通性，又有畜产品的特殊性，以羊肉为例，它营养价值高，但更容易腐败变质，也更容易成为病源传播的载体。因此，不论发达国家还是发展中国家，畜产品安全不仅是当前畜牧业发展
美国作为畜牧业大国，其农业总产值的50%是由畜牧业贡献的。美国的畜产品安全管理体系相当完善，管理模式主要是：监管由政府机构负责，安全由企业负责，各地均设立农业部办事机构，负责对当地的肉类产品进行检验检疫
在美国从事食品安全管理的机构主要有专门负责总统食品安全的顾问委员会，其次是农业部和卫生与公众服务部，另外，国家环保局也承担着食品安全的职能。(一)美国总统食品安全顾问委员会1998年，克林顿总统亲自签发
美国的畜产品质量安全相关法律数量多、覆盖范围广，几乎涵盖了畜产品从种养到消费整个产业链。而且联邦法规与各州法律法规能够协调互补。立法过程公开透明，公众参与度高。只要公众有立法需求，就可以通过议员提出立法
美国的畜产品安全标准体系具体包括了标准与技术法规两块内容。美国没有建立专门标准化管理组织，相关事项交予国家标准学会(ANSI)进行管理与协调，美国的标准包括国家标准、行业标准以及企业操作规范三个层次。企
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