水分是平菇的重要组成部分，平菇的菌丝体和子实体含水量都在90%左右。水分对平菇的生命活动是必不可少的，营养的吸收运输和物质代谢都依靠水分的参与来完成。平菇的水分主要来源于培养料及潮湿空气。平菇菌丝生长阶段和子实体发育阶段，对培养料和空气相对湿度的要求是不同的。
平菇菌丝体生长时，培养料含水量以65%左右为宜，含水量过低，菌丝生长细弱，影响子实体的形成和发育;含水量过高，培养料内氧气量少，菌丝生长受抑制。配制培养料时，应根据培养料的物理性状(吸水性、孔隙度等)的差异，灵活掌握含水量，以保证培养料内水、气比例适宜，使平菇菌丝正常生长。
培养料含水 ...... （共721字） [阅读本文]>>
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平菇标准化生产平菇由营养器官菌丝体和繁殖器官子实体两部分组成。1.菌丝体平菇菌丝由平菇孢子萌发而成。菌丝又可分为单核菌丝和双核菌丝。单核菌丝细胞内只有一个细胞核，无结实能力。两条具有亲和力的单核菌丝经质配就形成了含
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平菇标准化生产菌种场是从事食用菌菌丝体纯培养的场所。为了提高菌种纯培养的成功率，降低污染率，必须从筹建菌种场起就注意其场地和建筑物的规划、布局的科学性。合理、科学的规划布局能为繁殖高质量的菌种创造良好的环境条件，对
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平菇标准化生产1.拌料设备拌料机是将木屑、棉籽壳等原料加以搅拌混合的机械。它不仅能提高生产效率，而且可减少干料人工搅拌中的粉尘量并降低劳动强度。WJ—70型搅拌机如图3.2所示。图3.2 WJ—70型搅拌机2.装瓶
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平菇标准化生产母种培养基供母种转管、保藏及分离、提纯用。母种培养基分斜面和平板两大类。其中最常用的为斜面培养基，采用试管分装并制成斜面。1.常用培养基的配方(1)马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)：马铃薯(去皮)20
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平菇标准化生产在自然界，平菇并不是单独存在的。环境中的各种细菌、放线菌、霉菌与平菇生活在一起。这些细菌、霉菌的种类常因季节、地点、材料而有所不同。因此，在制作菌种时，首先必须把平菇从这些细菌和霉菌的包围之中单独地分
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