调查特定的高危消费人群非常重要。他们由于大量消费某种特定食品或对某种农药的毒性特别敏感而可能具有很高的风险。婴幼儿就是一个很好的例子，因其自身代谢系统尚未发育完好，对有毒化合物的解毒和排泄能力都比成年人低得多。而且，由于生长和发育需要，婴儿的食物摄入量按每千克体重计算要比成年人大。另一个例子就是膳食以大量特定食品为主的人群。由于难以理解的原因，有些素食主义者只吃某种特定食物或蔬菜。如果他们所吃的蔬菜和水果中含有农药残留，他们对农药的暴露量就比一般消费者大得多。问题是这类高风险人群是否应该被特别关注。实际上，英国已不再将这种极端 ...... （共1292字） [阅读本文]>>
食品化学安全9.5.1 历史背景在最初的食物接触材料管理项目中，美国食品与药物管理局 (FDA) 最先于20世纪50年代发布了有关塑料适用的法律条款。德国和意大利紧接着发布了有关包装材料成分迁移的管理法规。这些法
食品化学安全发达国家食品中的农药残留不太可能引起急性疾病，因为其残留水平和残留发生率均较低，因而摄入农药一般不会达到毒性水平。农药残留的慢性影响，特别是混合残留农药，很难从对消费者产生的生物影响方面进行评价。我们
食品化学安全10.5.1 甘薯和多菌灵1998年，残留超出MRLs的事件频繁发生 (表10.5)。这是由于75%的甘薯中的杀菌剂多菌灵 (苯咪氨甲酯，carbendazim) 残留超过了MRL(未超过ADI)。从
食品化学安全11.2.1 对动物的毒性有大量的文献记载膳食中的真菌毒素，特别是黄曲霉素，对动物的健康和繁殖产生的多种的不良影响 (Smith等，1994)。受遗传因素 (种、类、系)、生理因素 (年龄、营养等)
食品化学安全食品法典的法规和程序规则为法典决议的形式 (如标准、导则和操作规范等) 和怎样形成决议提供具体信息。法典标准制定有一系列固定程序，保证所有对标准内容感兴趣的相关团体包括政府、专家、消费者组织以及其他法
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