结晶葡萄糖是在液体葡萄糖生产工艺的基础上进行结晶化处理而生产的。
1.工艺流程 调粉→液化→糖化→配料→过滤→灭酶→脱色→离子交换→浓缩→杀菌→精制→结晶→分蜜→干燥→包装→成品。
2.操作要点
(1) 调粉： 商品淀粉加水或是淀粉乳调到30%～33%浓度。加酸或碱调节pH值至5.4～5.8，按照每吨淀粉用高温淀粉酶350毫升/ (干基) 计算，将高温淀粉酶总用量的55%添加到淀粉中。
(2) 液化： 一次喷射温度105～108℃，带压维持时间15分钟。第二次喷射温度135～140℃，带压维持时间2～3分钟。闪蒸后按照每吨淀粉用高温淀粉酶350毫升/ (干基) 计算，将高温淀粉酶总用量的45%添加到淀粉中。再进入层流罐(保持
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