金华火腿的历史渊源
金华火腿始于唐代，距今已有一千多年的历史。金最享有盛誉的地方特产华火腿是金最具特色、，也是中国火腿的杰出代表。金华火腿早在清代就已成为中国火腿的代表在国际舞台上亮相。在中国的三大火腿系列中，金华火腿一直...查看详细>>
117字金华火腿概述
当一位外地游客坐在金华的茶馆里，端起婺州窑出品的青瓷碗，品一壶婺州举岩，听上一曲金华方言演唱的金华道情，再尝一口金华产的黄酒——金华府酒，点一份金华火腿特色菜——蜜汁火方，如果再去金华大剧院看上一出传统...查看详细>>
1587字金华火腿的传说与历史
在金华的民间传说中，金华火腿的来历与南宋抗金名将宗泽有关。宗泽（1060—1128年），北宋末、南宋初年抗金名将，字汝霖，金华府义乌人，同进士出身。宋金战争爆发后，建炎元年（1127年）六月，宗泽升任东...查看详细>>
10022字1图金华火腿的传统制作技艺
金华火腿采用新鲜猪，熟发酵、修正定形堆叠后经过修腿、上盐腌制浸泡刷洗、晒腿整形上架、闻香定级这些工序，冬季低温腌制，冬春季节中温脱水，夏季高温发酵，秋季视发酵成熟情况，就可以在市场上流通了。...查看详细>>
95字金华火腿的品种
中国有三大火腿，分别是浙江金华火腿、云南宣威火腿、江苏如皋火腿。在中国的三大火腿中，金华火腿居于三大火腿之首，成为中国火腿的杰出代表。1981年，金华地区食品公司参加全国火腿金质奖的评选。通过专家的打分...查看详细>>
1442字1图传统制作技艺核心特征
金华火腿之所以成为中国火腿的杰出代表，与金华火腿制作技艺的三大核心特征有关，这也是金华火腿的三项核心竞争力。这三个核心特征分别是金衢盆地独特的自然生态环境，金华两头乌独特的原材料，正冬腿的四季时节观与五...查看详细>>
8550字3图金华火腿制作的传统工艺流程
金华火腿的传统制作技艺及其工序是相对而言的，也就是说不同历史时期金华火腿的制作工艺均有一定的变化。在唐宋时期，金华火腿的制作是以熏制为主，但到了明清时期，由于江南经济发达，江南成为中国最重要的经济区。因...查看详细>>
7487字13图制作技艺的改进
传统的金华火腿制作技艺在金华民间代代传承，其技艺也在不断改进。在民国时期，金华火腿制作技艺逐渐向公司发展传承的方式转变。1946年，金华火腿厂成立。但由于战争不断，通货膨胀十分严重，一般人根本吃不起金华...查看详细>>
2886字1图金华火腿的饮食传统与名人效应
自明清以来，在中国历史上，金华火腿一直是高档食材，多为皇家、显贵食用。在民间，金怀孕时作为进补食用华火腿往是在生病与，因此属于滋补品。...查看详细>>
67字金华火腿药食同源的饮食传统
由于金华火腿的高端品牌形象，金华火腿在江南一带的民众生活中曾扮演过重要的角色。在20世纪七八十年代，上海的新女婿见丈母娘，往往要带“一挺机关枪”——金华火腿，“两个手榴弹”——两瓶酒，“两包子弹”——两...查看详细>>
4913字2图
