一、食品添加剂的定义
根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定：食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。在我国，食品营养强化剂也属于食品添加剂。食品卫生法明确...查看详细>>
1091字二、食品添加剂发展概况
食品添加剂一词尽管提出不久，但人们实际使用食品添加剂的历史久远。中国传统点制豆腐所使用的凝固剂盐卤，约在公元25～220年的东汉时期就有应用，并一直流传至今。公元6世纪时北魏末年农业科学家贾思勰所著《齐...查看详细>>
1294字三、食品添加剂的品种与分类
由于食品添加剂在现代食品工业中所起的愈来愈重要的作用，各国许可使用的食品添加剂品种越来越多。据报告，美国今天已有25000种以上的不同食品添加剂应用于大约20000种以上的食品之中。在美国食品和药物管理...查看详细>>
1854字四、食品添加剂的有益作用
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：1.有利于食品的保藏，防止食品败坏变质食品除少数物品如食盐等以外，几乎全都来自动、植...查看详细>>
1072字五、食品添加剂的危害问题
食品添加剂除上述有益作用外，也可有一定的危害性，特别是有些品种本身尚有一定毒性。尽管早期人们往往无需足够的科学证据表明使用某种食品添加剂是否安全，今天即使除偶发事件外也几乎不再有引起急性或直接毒性作用的...查看详细>>
1149字六、食品添加剂的利弊权衡
理想的食品添加剂应当是有益无害。但是，一概要求如此或绝对安全也不现实。事实上即使是食品也都并非绝对安全。某些食物成分如菠菜中的草酸盐和豆类中所含植物血球凝集素与胰蛋白酶抑制剂等即对人体有害。而营养强化剂...查看详细>>
1081字七、食品添加剂的安全使用
食品添加剂最重要的是安全、有效。安全性则更为重要。正因为如此，各国对食品添加剂的使用大都采取许可使用名单制，并通过一定的法规予以管理。要保证食品添加剂使用安全，必须对其进行卫生评价。这是根据国家标准、卫...查看详细>>
1608字一、酸度调节剂
酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。它主要有用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。酸化剂具有增进食品质量的许多功能特性，例如改变和维持食品的酸度并改善其风味;增进...查看详细>>
598字(一) 乙酸
别名醋酸、冰乙酸、冰醋酸编码GB01.107;INS260;FEMA2006化学结构C2H4O2相对分子质量60.05性状无色透明液体，有刺激性气味，熔点16.7℃，沸点118℃，相对密度1.049(2...查看详细>>
1225字(二) 己二酸
别名肥酸编码GB01.109;INS355;FEMA2011化学结构HOOC(CH2)4COOHC6H10O4相对分子质量146.14性状白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸，酸味柔和。相对密度1.360(...查看详细>>
1114字
