我国的发酵有机酸除柠檬酸和醋酸外，其他有机酸都是小规模生产，设备陈旧落后，产品质量参差不齐，与国外同类产品缺乏对比数据，故本文仅以柠檬酸作为与国外对比的产品。
国外使用黑曲霉菌和酵母菌菌种，后者，异柠檬酸产生率很低。萃取工艺已推广应用。正在研究固定化菌体连续发酵工艺和现有工艺的置换发酵培养基工艺。浅盘发酵工艺，仍占有相当比例。
柠檬酸属微利产品，因此，美国的柠檬酸生产公司以自己掌握原料加工、规模大型化和生产自动化来提高实物劳动生产率、降低成本、壮大竞争能力。这是我们目前与国外最主要的差距。
改革开放以来，通过不断地对外交流和引进消化 ...... （共1163字） [阅读本文]>>
发酵有机酸生产与应用柠檬酸(citricacid)又名枸橼酸，学名2-羟基丙烷三羧酸(2-hydroxytricarboxylicacid)、2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸(2-hydroxypropane-1，2，3-
发酵有机酸生产与应用柠檬酸是动植物体内的一种天然成分和生理代谢的中间产物，也是食品、医药、化工等领域应用最广泛的有机酸之一。它是无色透明或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末，无臭，虽有强烈酸味，但令人愉快，稍有后涩味。在温暖空
发酵有机酸生产与应用(一)酸性与电离柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离：Ci代表柠檬酸根，各级电离常数的负对数(pK)列在表2-1-8中。其中，一级和二级电离常数都随温度升高而增大，而三级电离常数虽在0～10℃范
发酵有机酸生产与应用(一)发酵方法当前的柠檬酸发酵方法，如图2-2-1所示。(二)发酵方法所适用的原料不同的发酵方法适用不同的原料，见表2-2-2。图2-2-1柠檬酸发酵方法表2-2-2柠檬酸发酵方法与适用的原料发酵方法适
发酵有机酸生产与应用我国柠檬酸生产以发酵状态可分为：深层、浅盘、固体;以原料可分为：糖蜜、淀粉水解糖、葡萄糖母液、淀粉、淀粉质原料(如玉米粉、薯干粉等)。由于发酵方法和使用原料的不同，采用的菌种也不同。我国柠檬酸生产中曾使
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