柠檬酸是中枢代谢途径——TCA循环中一员，是许多组织和微生物中广泛存在的一种重要有机酸，它不仅为许多微生物利用同化，而且是一种重要的代谢调节因子。通常微生物细胞中合成的柠檬酸进一步经TCA循环，生物合成其他有机酸，提供合成细胞物质的中间体或彻底氧化产生能量，为细胞活动和需能合成代谢提供能量。因此正常生长的细胞中柠檬酸是不会过量积累的。那么为什么黑曲霉柠檬酸产生菌能大量积累柠檬酸呢?对此问题的任何解释必须涉及到： ①产物柠檬酸是怎样反馈调节柠檬酸生物合成途径? 同时最终如何解除的?②什么机制导致柠檬酸积累?
(一) 黑曲霉柠檬酸积累的代谢调节
黑曲霉柠 ...... （共4674字） [阅读本文]>>
发酵有机酸生产与应用柠檬酸(citricacid)又名枸橼酸，学名2-羟基丙烷三羧酸(2-hydroxytricarboxylicacid)、2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸(2-hydroxypropane-1，2，3-
发酵有机酸生产与应用柠檬酸是动植物体内的一种天然成分和生理代谢的中间产物，也是食品、医药、化工等领域应用最广泛的有机酸之一。它是无色透明或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末，无臭，虽有强烈酸味，但令人愉快，稍有后涩味。在温暖空
发酵有机酸生产与应用(一)酸性与电离柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离：Ci代表柠檬酸根，各级电离常数的负对数(pK)列在表2-1-8中。其中，一级和二级电离常数都随温度升高而增大，而三级电离常数虽在0～10℃范
发酵有机酸生产与应用(一)发酵方法当前的柠檬酸发酵方法，如图2-2-1所示。(二)发酵方法所适用的原料不同的发酵方法适用不同的原料，见表2-2-2。图2-2-1柠檬酸发酵方法表2-2-2柠檬酸发酵方法与适用的原料发酵方法适
发酵有机酸生产与应用我国柠檬酸生产以发酵状态可分为：深层、浅盘、固体;以原料可分为：糖蜜、淀粉水解糖、葡萄糖母液、淀粉、淀粉质原料(如玉米粉、薯干粉等)。由于发酵方法和使用原料的不同，采用的菌种也不同。我国柠檬酸生产中曾使
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