(1) 从自然界分离柠檬酸产生菌，以挖取酸性土壤为宜，以酸性平板培养基分离为佳。
(2) 在诸多的诱变方法中，60Co法较理想。因γ射线穿透力强，无 “死角”，剂量正确而稳定，重复性强，变异率特别是优性变异率较高。
(3) 当使用某种诱变剂多次重复处理，会使诱变效率降低，可以换用其他诱变剂来改善。特别是交替或联合使用物理、化学、生物方法，效果更佳。
(4) 关于出发菌的选择，不一定以纯高酸为目标，而是要考虑，在有一定产量的前提下，其他方面是否符合产物堆积和发酵要求，如不以菌球体生长，能同化柠檬酸等。往往选越多不符合者作为出发菌，越容易筛选出优良株，且提高的潜力 ...... （共872字） [阅读本文]>>
发酵有机酸生产与应用柠檬酸(citricacid)又名枸橼酸，学名2-羟基丙烷三羧酸(2-hydroxytricarboxylicacid)、2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸(2-hydroxypropane-1，2，3-
发酵有机酸生产与应用柠檬酸是动植物体内的一种天然成分和生理代谢的中间产物，也是食品、医药、化工等领域应用最广泛的有机酸之一。它是无色透明或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末，无臭，虽有强烈酸味，但令人愉快，稍有后涩味。在温暖空
发酵有机酸生产与应用(一)酸性与电离柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离：Ci代表柠檬酸根，各级电离常数的负对数(pK)列在表2-1-8中。其中，一级和二级电离常数都随温度升高而增大，而三级电离常数虽在0～10℃范
发酵有机酸生产与应用(一)发酵方法当前的柠檬酸发酵方法，如图2-2-1所示。(二)发酵方法所适用的原料不同的发酵方法适用不同的原料，见表2-2-2。图2-2-1柠檬酸发酵方法表2-2-2柠檬酸发酵方法与适用的原料发酵方法适
发酵有机酸生产与应用我国柠檬酸生产以发酵状态可分为：深层、浅盘、固体;以原料可分为：糖蜜、淀粉水解糖、葡萄糖母液、淀粉、淀粉质原料(如玉米粉、薯干粉等)。由于发酵方法和使用原料的不同，采用的菌种也不同。我国柠檬酸生产中曾使
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