早在20世纪30年代我国金培松、方心芳等老一辈科学家，50年代末金其荣等对柠檬酸发酵菌种的选育和发酵技术，做了大量有益的研究工作。60年代轻工部食品发酵所与哈尔滨和平糖厂合作，创建了我国第一个以糖蜜为原料、浅盘法发酵柠檬酸生产车间，为我国柠檬酸工业化生产打下了基础。
70～80年代初期，是我国柠檬酸新菌种的高产期，参与此项研究工作的有上海、天津、北京、四川、沈阳、黑龙江等地的科研单位以及上海复旦、无锡轻院等大专院校。尤以上海、天津两个工业微生物所的成果最多。其中，上海食品工业公司组成的二厂一所 (上海新型发酵厂、上海酵母厂和上海工微所) 柠檬酸菌种筛 ...... （共2415字） [阅读本文]>>
发酵有机酸生产与应用柠檬酸(citricacid)又名枸橼酸，学名2-羟基丙烷三羧酸(2-hydroxytricarboxylicacid)、2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸(2-hydroxypropane-1，2，3-
发酵有机酸生产与应用柠檬酸是动植物体内的一种天然成分和生理代谢的中间产物，也是食品、医药、化工等领域应用最广泛的有机酸之一。它是无色透明或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末，无臭，虽有强烈酸味，但令人愉快，稍有后涩味。在温暖空
发酵有机酸生产与应用(一)酸性与电离柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离：Ci代表柠檬酸根，各级电离常数的负对数(pK)列在表2-1-8中。其中，一级和二级电离常数都随温度升高而增大，而三级电离常数虽在0～10℃范
发酵有机酸生产与应用(一)发酵方法当前的柠檬酸发酵方法，如图2-2-1所示。(二)发酵方法所适用的原料不同的发酵方法适用不同的原料，见表2-2-2。图2-2-1柠檬酸发酵方法表2-2-2柠檬酸发酵方法与适用的原料发酵方法适
发酵有机酸生产与应用我国柠檬酸生产以发酵状态可分为：深层、浅盘、固体;以原料可分为：糖蜜、淀粉水解糖、葡萄糖母液、淀粉、淀粉质原料(如玉米粉、薯干粉等)。由于发酵方法和使用原料的不同，采用的菌种也不同。我国柠檬酸生产中曾使
上一篇