培养基灭菌基本上可分为 “实消” 和 “连消” 两种。柠檬酸工业因用薯干原料，纤维较多，习惯用罐液化和罐内实消相结合的工艺，这种工艺虽简便，但大容量发酵罐升温和降温时间较长，高峰蒸汽负荷太大，发酵罐利用率偏低，耗热量大。
“连消” 即连续灭菌工艺，它采用高温瞬间灭菌方法，能使培养基中的营养成分的破坏减少到最低限度，蒸汽高峰负荷低且均衡，热耗相对较少，灭菌质量好，总灭菌时间短，发酵罐利用率高，适用于大容量发酵罐和连续自控操作，连续灭菌系统是由调浆罐、连消泵、连消器 (或用喷射器)、维持罐 (或管道) 和冷却器所组成 (见图2-4-10)。其具体操作可参考喷射 ...... （共403字） [阅读本文]>>
发酵有机酸生产与应用柠檬酸(citricacid)又名枸橼酸，学名2-羟基丙烷三羧酸(2-hydroxytricarboxylicacid)、2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸(2-hydroxypropane-1，2，3-
发酵有机酸生产与应用柠檬酸是动植物体内的一种天然成分和生理代谢的中间产物，也是食品、医药、化工等领域应用最广泛的有机酸之一。它是无色透明或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末，无臭，虽有强烈酸味，但令人愉快，稍有后涩味。在温暖空
发酵有机酸生产与应用(一)酸性与电离柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离：Ci代表柠檬酸根，各级电离常数的负对数(pK)列在表2-1-8中。其中，一级和二级电离常数都随温度升高而增大，而三级电离常数虽在0～10℃范
发酵有机酸生产与应用(一)发酵方法当前的柠檬酸发酵方法，如图2-2-1所示。(二)发酵方法所适用的原料不同的发酵方法适用不同的原料，见表2-2-2。图2-2-1柠檬酸发酵方法表2-2-2柠檬酸发酵方法与适用的原料发酵方法适
发酵有机酸生产与应用我国柠檬酸生产以发酵状态可分为：深层、浅盘、固体;以原料可分为：糖蜜、淀粉水解糖、葡萄糖母液、淀粉、淀粉质原料(如玉米粉、薯干粉等)。由于发酵方法和使用原料的不同，采用的菌种也不同。我国柠檬酸生产中曾使
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