深层发酵要求提供高质量的 “无菌空气”是指通过净化处理使空气中含菌量降低到一定极限、因而能控制发酵污染至极小机率的空气。由于发酵产品不同，各生产菌所需的pH、营养、好氧量等环境条件不同，菌种的生长速度、菌种强弱、抗污染能力、发酵周期长短以及产物的性质等因素也不尽相同，因此对无菌空气的质量要求也稍有差异。例如，柠檬酸发酵可以不考虑噬菌体的危害问题。但深层发酵对培养基灭菌和无菌空气的除菌要求，都是按照染菌机率为10-3的依据来设计。因为一般细菌繁殖一代只需20～30min，若有一个细菌进入发酵罐，则15小时后可繁殖至1×109个/mL，这足以使发酵受到严重影响甚 ...... （共385字） [阅读本文]>>
发酵有机酸生产与应用柠檬酸(citricacid)又名枸橼酸，学名2-羟基丙烷三羧酸(2-hydroxytricarboxylicacid)、2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸(2-hydroxypropane-1，2，3-
发酵有机酸生产与应用柠檬酸是动植物体内的一种天然成分和生理代谢的中间产物，也是食品、医药、化工等领域应用最广泛的有机酸之一。它是无色透明或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末，无臭，虽有强烈酸味，但令人愉快，稍有后涩味。在温暖空
发酵有机酸生产与应用(一)酸性与电离柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离：Ci代表柠檬酸根，各级电离常数的负对数(pK)列在表2-1-8中。其中，一级和二级电离常数都随温度升高而增大，而三级电离常数虽在0～10℃范
发酵有机酸生产与应用(一)发酵方法当前的柠檬酸发酵方法，如图2-2-1所示。(二)发酵方法所适用的原料不同的发酵方法适用不同的原料，见表2-2-2。图2-2-1柠檬酸发酵方法表2-2-2柠檬酸发酵方法与适用的原料发酵方法适
发酵有机酸生产与应用我国柠檬酸生产以发酵状态可分为：深层、浅盘、固体;以原料可分为：糖蜜、淀粉水解糖、葡萄糖母液、淀粉、淀粉质原料(如玉米粉、薯干粉等)。由于发酵方法和使用原料的不同，采用的菌种也不同。我国柠檬酸生产中曾使
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