无菌空气的检查是发酵工业必需的工作内容，但要准确地测定无菌空气中的含菌量是困难的。虽然有肉汤培养基或平板直接测定法，但用这种方法所测定的空气体积与进入发酵罐空气体积之比悬殊太大，兼之生物测定操作繁琐，测定结果较难反映出真实情况。另一种常用的方法是光学法，即用Y09-1型粒子计数器测定空气中的微粒数量。
(一) 肉汤培养基检查法
在分过滤器空气出口端的管道支管的小拷克上用橡皮管与一只装有250mL肉汤培养基的三角瓶连接，稍许打开小拷克使空气进入肉汤培养基内，连续数小时或十几小时，小心卸下橡皮管，用无菌纸包扎好管的末端，置于37℃培养箱培养16h，若出现混浊 ...... （共842字） [阅读本文]>>
发酵有机酸生产与应用柠檬酸(citricacid)又名枸橼酸，学名2-羟基丙烷三羧酸(2-hydroxytricarboxylicacid)、2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸(2-hydroxypropane-1，2，3-
发酵有机酸生产与应用柠檬酸是动植物体内的一种天然成分和生理代谢的中间产物，也是食品、医药、化工等领域应用最广泛的有机酸之一。它是无色透明或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末，无臭，虽有强烈酸味，但令人愉快，稍有后涩味。在温暖空
发酵有机酸生产与应用(一)酸性与电离柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离：Ci代表柠檬酸根，各级电离常数的负对数(pK)列在表2-1-8中。其中，一级和二级电离常数都随温度升高而增大，而三级电离常数虽在0～10℃范
发酵有机酸生产与应用(一)发酵方法当前的柠檬酸发酵方法，如图2-2-1所示。(二)发酵方法所适用的原料不同的发酵方法适用不同的原料，见表2-2-2。图2-2-1柠檬酸发酵方法表2-2-2柠檬酸发酵方法与适用的原料发酵方法适
发酵有机酸生产与应用我国柠檬酸生产以发酵状态可分为：深层、浅盘、固体;以原料可分为：糖蜜、淀粉水解糖、葡萄糖母液、淀粉、淀粉质原料(如玉米粉、薯干粉等)。由于发酵方法和使用原料的不同，采用的菌种也不同。我国柠檬酸生产中曾使
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