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1.3 食品热力杀菌的重要性

分类：食品热力杀菌968字

食品热力杀菌的主要目的是杀死食品中的致病菌、产毒菌、腐败菌，并抑制有可能残存微生物的再生长繁殖，使食品能够在室温下，保藏较长时间不致败坏，确保消费者食用的安全性。

在食品工业界，过去人们一提到食品“质量”，往往把注意力放在食品的色泽、形态或酸甜苦辣上，这只能理解为传统的“一般质量”，但现在“全面的质量”内涵已经突破这一局限性，人们将更多的目光，转移到“安全质量”上。所谓食品的“安全质量”，指的是人们吃了食物后，是否会引起身体不适，或人体受到伤害、致病、致残，甚至死亡的事件。故国外有人将上述两种“质量”概念，形象地比喻为：

食品的一 ......     （共968字）    [阅读本文]>>

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