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3.4.3 杀菌设备密封部件隐患提示

分类：食品热力杀菌1327字

3.4.3.1　杀菌锅门密封圈

目前蒸汽杀菌锅用的锅门密封圈有以下两种：

一是气压式锅门密封圈：锅体的密封方式是锅槽内注入压缩空气将密封圈顶出，压牢锅门进行密封。气压式锅门密封圈是20世纪80年代法国巴里坎公司在淋水杀菌机采用的密封方式，其优点是操作方便、劳动强度低，密封圈被压缩空气顶出，锅门的密封性好，密封圈使用寿命较长。缺点是压缩空气也可能从密封圈与杀菌锅槽的间隙中泄漏至杀菌锅内，使杀菌锅排气后又漏入空气，对蒸汽杀菌锅会导致热分布不均匀而影响杀菌效果。所以此方式只适宜于杀菌温度与压力分别控制的杀菌锅，如以过热水或水/汽/气为传热介质的杀菌设备， ......     （共1327字）    [阅读本文]>>

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