您现在的位置是：首页 > 科普 > 食品热力杀菌

3.5.1 规范的静止杀菌锅及其管路标准配置

分类：食品热力杀菌1752字

静止式杀菌设备不同的厂家生产出了不同的卧式和立式杀菌设备，可谓五花八门，有些杀菌设备品质相当好，非常符合规范，已达到甚至超过国外同类的产品。但也有的制造厂出品的设备在很多方面不符合规范，不符合规范的地方主要列举如下：

(1)排气阀安装了不该用的截止阀;

(2)排气的集气管截面积小于杀菌锅排气管截面积之和;

(3)喷汽管喷汽口开孔数的总面积不符合蒸汽管进汽管最小截面积1.5～2倍的规范;

(4)泄气阀的位置不符合规范;

(5)泄气阀的直径不符合规范;

(6)蒸汽杀菌用的杀菌锅门密封圈用压缩空气顶紧锅门来密封，带来潜在的冷空气导入正在杀菌时的杀菌锅中，引发冷空气侵入的食品安全危 ......     （共1752字）    [阅读本文]>>

其他相关分类

推荐内容

  • 食品热力杀菌

    1.1 罐藏食品发展简史

    食品保藏的方法很多，在人类历史长河中，很早就利用干制、腌制、盐渍、糖渍、醋渍等手段去保存食品，但无论是在保藏时间、还是在食品色香味等方面，每一种方法仍有它的局限性。一直到后来有了良好的容器密封和合适的热

    1779字 194
  • 食品热力杀菌

    2.2.1 杀菌的排气规范

    2.2.1.1排气的重要性排气是在罐藏食品杀菌前，将杀菌锅内的空气排净，这是因为空气是传热效率很低的介质，如果排气不充分，锅内有空气，就会在罐头周围形成一种绝热层(或称空气团或气囊)，使蒸汽不能直接到达

    4233字 142
  • 食品热力杀菌

    2.2.2 热力杀菌规程

    热力杀菌的目的是使产品达到商业无菌的要求，杀菌规程是使产品达到商业无菌的重要保证。它包含初温、排气(温度、时间)、杀菌(温度、时间)、关键因子等四个方面，这四要素之间是相互依存，不可分割的。如任何一个要

    2485字 61
  • 食品热力杀菌

    2.3.4 冷却水品质及氯化的重要性

    2.3.4.1冷却水的质量要求在冷却过程中，冷却水与罐头是充分接触的，因此杀菌冷却水必须无色、无味，清晰透明，冷却水的pH、硬度、含硫量、微生物等均要严格控制，这是因为包装食品杀菌后的温度很高，当冷却水

    1573字 57
  • 食品热力杀菌

    2.3.5 冷却水的余氯测定

    2.3.5.1余氯量余氯量指以次氯酸、次氯酸根或溶解元素氯的形式存在于水中的氯的含量。冷却水中加氯消毒目的是杀死水中生长的细菌、抑制芽孢生长。所以加氯消毒目的就是使水中不含有微生物和芽孢，严格来说在冷却

    1100字 75