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3.5.7 侧喷式静止杀菌机

分类：食品热力杀菌460字

3.5.7.1　概况

侧喷式静止杀菌机也是利用热水作为传热介质的一种杀菌方式，侧喷式与淋水式的基本原理相仿，淋水式的高温热水由上到下的，而侧喷式的高温热水是由左右向中间喷射。侧喷式的内部工作示意图见图3-34。

图3-34　侧喷式工作示意图

3.5.7.2　侧喷式静止杀菌机的特点

(1)侧喷式静止杀菌机特别适用于软包装袋、盒装食品的高温杀菌。

(2)加热和冷却都是通过换热器换热，蒸汽和冷却水不与包装物直接接触，产品没有二次污染的风险。

(3)温度和压力控制彼此独立，进压缩空气不影响热分布。

(4)可以根据不同杀菌工艺要求，实现多阶段升温及冷却。

(5)杀菌循环水量小，冷却用水也可通过冷却塔回 ......     （共460字）    [阅读本文]>>

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