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3.5.8 水/汽/气混合喷射杀菌机

分类：食品热力杀菌385字

3.5.8.1　概况

传统的纯蒸汽杀菌锅内是不能加入空气的，而且在杀菌前还要专门排除空气(专业称为排气)，但假如将空气与蒸汽或热水充分混合，它的温度也是均匀的，它又成了另一种新的杀菌方式。以下以美国JBT公司(前称FMC)的产品简介这种杀菌机的特点。这种杀菌机的工作原理见图3-35。

图3-35　水/汽/气混合喷射杀菌机

3.5.8.2　水/汽/气混合喷射杀菌机的特点

(1)蒸汽和压缩空气直接注入杀菌锅底部与水中充分混合，杀菌温度与压力分别控制。

(2)特殊设计、能旋转的喷嘴，将经蒸汽加热后的水喷射到杀菌锅各个位置，使锅内热分布均匀。

(3)冷却时采用大面积片式热交换器进行间接冷却，避免了产品二次 ......     （共385字）    [阅读本文]>>

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