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3.5.9 蒸汽和热水回转式高压杀菌机

分类：食品热力杀菌626字

3.5.9.1　概况

传统的常规回转式杀菌机大部分是单锅的，在卧式杀菌锅的尾部加装传动装置，使杀菌锅内的杀菌篮旋转，并用蒸汽杀菌(图3-36)。而台湾金瑛发公司生产的回转式杀菌锅有它的特点，它是双锅设计，上层锅可以储水，下层锅可以回转杀菌(图3-37)。

图3-36　常规单锅回转式杀菌锅

图3-37　蒸汽和热水回转式高压杀菌机

3.5.9.2　蒸汽和热水回转式高压杀菌机的特点

(1)蒸汽和热水回转式高压杀菌机锅可以自由选择热力杀菌之传热介质，即热水和蒸汽可任意选择。这对于多品种生产的厂家是很有用的，如金属罐用蒸汽，而玻璃瓶或软包装产品选用热水。

(2)该杀菌锅上层罐可以存放热水，所以如果用蒸 ......     （共626字）    [阅读本文]>>

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