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3.6.3 高压蒸汽回转式杀菌机

分类：食品热力杀菌295字

这种高压蒸汽回转式杀菌机最早是由美国FMC公司生产，它是一种逐罐轨道运动式的连续杀菌设备。

单个罐头在杀菌锅中沿轨道既旋转又向前推进，藉不同的运动的速度实现不同的杀菌时间完成整个杀菌过程。实际应用上，此类杀菌锅往往与连续冷却器组合在一起，故可以实现未杀菌的罐头→杀菌→冷却实现全自动的过程，设备自动化程度高，几乎无需人操作，杀菌时，罐头是运动的，故传热均匀，杀菌品质很好。

其缺点是罐型一旦确定后不易变更，故适用于大批量生产单一罐型的罐头杀菌。这种杀菌设备在美国使用很普遍，该机型的外型及内部剖面如图3-52所示。

图3-52　高压蒸汽回转式杀菌 ......     （共295字）    [阅读本文]>>

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