二、按化学结构分类
分类：天然食品添加剂203字
按化学结构的不同，天然食品着色剂主要有以下6类：
(1)四吡咯衍生物(卟啉类衍生物) 如叶绿素、血红素等。
(2)异戊二烯衍生物 如辣椒红、栀子黄、β-胡萝卜素等。
(3)多酚类衍生物 如越橘红、葡萄皮红、玫瑰茄红、萝卜红等。
(4)酮类衍生物 如红曲红、姜黄素等。
(5)醌类衍生物 如紫胶红、虫胶色素(紫草茸色素)、红花色素、胭脂虫红等。
(6)其他 如甜菜红、焦糖色等 ...... （共203字） [阅读本文]>>
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天然食品添加剂一、甜菜红
(一)原料植物甜菜红别名甜菜根红，是由食用红甜菜的根制取的一种红色天然色素。甜菜红只在石竹目(CzzryophyllalesL.)的10个科中存在。包含有甜菜红的植物有红甜菜(Betavulgari
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天然食品添加剂二、辣椒红
(一)原料植物辣椒红是以红辣椒果实为原料，萃取而制成的粉末状天然色素或者为深红色油状液体色素。辣椒(CapsicumannuumL.)，又称番椒、海椒、辣角、辣子等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒为一年
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天然食品添加剂三、萝卜红
(一)原料植物萝卜红是以红心萝卜(Raphanussatiouslfueing)的鲜根为原料，经压榨和抽提、真空浓缩、喷雾干燥而制成。红萝卜是萝卜的一种，为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“东
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天然食品添加剂四、天然苋菜红
(一)原料植物红苋菜为一年生草本，分枝较多。叶对生，叶片卵状椭圆形至披针形，长4～12cm，宽2～7cm。叶有红色、紫色或绿紫杂色等。花单性或杂性，密集成簇，花簇球形，腋生或顶生。花被片3，矩圆形，具芒
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天然食品添加剂五、红曲红
(一)原料植物红曲红即红曲色素，是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉(Monascuspurpureuswent.)的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。红曲米最早发明于中国，已有
1473字 82