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四、天然苋菜红

分类：天然食品添加剂674字

(一)原料植物

红苋菜为一年生草本，分枝较多。叶对生，叶片卵状椭圆形至披针形，长4～12cm，宽2～7cm。叶有红色、紫色或绿紫杂色等。花单性或杂性，密集成簇，花簇球形，腋生或顶生。花被片3，矩圆形，具芒尖;雄蕊3;雌花柱2～3，胞果矩圆形。种子黑褐色。花期5～7月。

(二)化学结构

主要成分：主要着色成分为苋菜苷和甜菜苷。

结构式：

苋菜苷分子式：C30H34O19N2，相对分子质量：726.00

甜菜苷分子式：C24H26O13N2，相对分子质量：550.48

(三)性质

苋菜红为紫红色膏状或无定形干燥粉末，易吸湿，易溶于水和稀乙醇溶液。溶液在pH<7时呈紫红色，澄明，不溶于无水乙醇、石油醚等有机溶剂。对光、热的稳定 ......     （共674字）    [阅读本文]>>

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