充气糖果随着充气程度变化而有各种不同密度的产品，充气程度越大密度越小，反之充气程度越小密度就越大。
根据产品密度差别，充气糖果可区分为高度充气、中度充气和低度充气三种不同充气程度的产品。高度充气产品密度可低至0.2g/cm3左右，中度充气产品密度约在1.0g/cm3，而低度充气的密度高到1.15～1.4g/cm3。由于密度不同，产品结构与口感风味也完全不同，彼此呈现各自不同的性质。
1.高度充气糖果
高度充气糖果充气程度大，密度在0.6g/cm3以下，质地轻，组织疏松，能漂浮在水上，色泽洁白，口感柔软，略有韧性而富有弹性。典型的代表为棉花糖，像海绵一样持久而稳定不变。这样性质的糖果 ...... （共1207字） [阅读本文]>>
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糖果生产工艺与配方糖果新产品开发工作流程大体上是：市场调研→设计新产品方案→纳入计划→实施方案论证→试制样品→样品及方案鉴定评价→调整修正→规范成文→批量生产，如图1-1所示。图1-1新产品开发工作流程(1)设计计划新产
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糖果生产工艺与配方新产品成本计算及价格测算的方法有很多种。从糖果制造企业实际出发，可以预先制定目标价格。产品价格设定要倒推，零售价格定多少才有竞争力，通路利润留多少才有更大的优势，最后预定新产品的生产成本上限不能超过多少
糖果生产工艺与配方新产品试样过程中，常常会发生新产品的生产成本大大超出市场定位的成本控制范围，这说明新产品试样前没有按照新产品研制开发的程序开展工作，没有认真地制定新产品研制方案，没有对新产品的市场定位进行研究，没有确定
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糖果生产工艺与配方(一)合理工艺途径的选择食品工业产品的生产在保证产品卫生安全和质量的前提下，本着经济合理的原则，可以采用不同装备水准的工艺技术，通过多种工艺途径的比较和选择，追求投入产出比最大化进行综合决策。根据经济性
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糖果生产工艺与配方(一)新产品质量控制工作流程新产品试制质量控制工作流程如图1-4所示。图1-4新产品试制质量控制工作流程图(二)新产品质量标准新产品的质量控制应该执行现行的国家标准或行业标准及相关的法律和法规。生产企业
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