浸出法制油的基本原理是油脂能很好地溶解于所用溶剂，众所周知，溶解是相互的，两种液体分子的内聚力(或介电常数)或极性大小越接近，这两种液体的分子越容易互相混合，即彼此间的溶解度越大。
油脂属于非极性物质，所用溶剂的极性也应该很小。一种液体的极性即是构成该液体分子的极性。分子极性的大小，说明分子之间作用力的大小。当油脂分子和某种溶剂分子间作用力相当接近时，油脂和该溶剂就能够互相溶解。二者越相近，互溶的能力就越强。
分子极性的大小以“介电常数”表示。分子极性大，介电常数就大;反之就小。在常温下，油脂的介电常数一般在3～3.2(只有蓖麻油例外，因 ...... （共351字） [阅读本文]>>
油茶籽加工油茶果是油茶树的果实。成熟的油茶果为黄色、卵圆形，表面生有长绒毛，它由油茶蒲(或称茶包)和油茶籽构成，而油茶籽又由油茶籽壳及油茶籽仁组成，其组成情况如表1-1、表1-2、表1-3和表1-4所示。表1-1
油茶籽加工油茶籽油的理化常数和脂肪酸组成如表1-5和表1-6所示。表1-5油茶籽油的理化常数表1-6油茶籽油的脂肪酸成分
油茶籽加工1.油茶籽的用途油茶籽是我国南方的重要经济作物之一。油茶籽主要用于以下几方面：(1)供榨油油茶籽含油量丰富，且油品质上乘，因此广泛用于制取油脂。(2)作饲料榨油后饼的营养价值较高(表1-7)，如表1-7
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油茶籽加工2002年我国对油菜籽脱皮冷榨进行了中试(30t/d)研究，并获得成功，取得了国家发明专利和省级科技进步奖。自此国内油脂界对油料采用脱壳(皮)冷榨制取纯天然食用油的研究方兴未艾。油茶籽油是弥足珍贵的高档
油茶籽加工只有好的原料才能生产出好的产品。如果油料在采摘、收购、运输、储存时，霉烂变质，用这样的原料生产高档纯天然冷榨油是不可能的。地中海沿岸的西班牙、希腊等国家生产的初榨橄榄油，是直接从成熟的橄榄鲜果采用机械冷
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