在靠近制糖车间设有储存量够2 ～7d加工的甜菜储备仓，由于这种储备仓的底部大都筑在地下，所以称为甜菜窖。采用大型机械化甜菜窑，储存甜菜量可高达4万吨。
甜菜窖的形式有矩形和圆形两种，输送方式有湿法和干法两种。
(一) 矩形甜菜窖
矩形甜菜窖，湿法输送，窖宽以5～10m为宜，长度按甜菜进入方式而定。窖内堆积高度 (无通风) 通常不超过4m，窖底坡度为120～150mm/1000mm。
矩形甜菜窖的横截面可分为两种类型： 一种窖壁倾斜角为45° (α≥45°)，横截面上部为长方形，下部近三角形，如图2-2 (1) 所示，甜菜依重力自然滑落入流送沟; 另一种窖壁倾斜角小于10°，上部横截面为长方形，下部横截面呈梯 ...... （共932字） [阅读本文]>>
现代甜菜制糖工艺(一)甜菜块根甜菜块根呈圆锥形，如图1-1所示，其质量一般为200～500g，甜菜块根可划分为根头、根颈和根体三部分。根体下部直径小于10mm的部分为根尾。(1)根头(根冠)根头上丛生叶芽和叶片，一般呈
现代甜菜制糖工艺甜菜收获后切削的目的是削去没有制糖价值的茎叶、根头、尾根，作为饲料用于畜牧业。切削工作在收获甜菜的同时进行。切削的方法通常有以下两种。(—)多刀梯形切削法对青头高出的或多头的大型甜菜，多利用此法。其质量
现代甜菜制糖工艺(一)田间临时堆藏切削好的甜菜如未能立即送往糖厂或收购站，为防止风吹日晒和雨雪霜冻，须就地临时成堆，盖土或覆盖草帘，称为田间临时堆藏。保藏的时间虽不长，但很重要，且是糖厂中、长期保藏的基础。根据当前条件
现代甜菜制糖工艺暖藏法实际上应称为冷藏法，就是使甜菜在整个储藏期间处于低温(1～3℃)状态和保持新鲜不冻。我国华北、西北及中部等气候不太冷的地区都普遍采用暖藏法。华北、西北一带暖藏甜菜的目的在于气温下降时防止甜菜受冻;
现代甜菜制糖工艺冻藏法是利用低温使甜菜完全冻结，并在冻结状态(堆温保持-12℃以下)加以保藏的方法。经过冻结处理的甜菜称为冻甜菜。(一)冻藏甜菜的特点由于冻甜菜的细胞全部冻死，没有呼吸的糖分损失，以及在低温下微生物不能
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