糖膏在结晶罐内因受热不断地沿加热管上升，并由中央降液管下降，处于不停地翻动、沸腾状态，此现象称为糖膏循环或糖膏的对流。简言之，糖膏的循环即糖膏在结晶罐内有规则地对流流动，如图5-42所示。
(一) 糖膏循环过程
为了便于分析，可将糖膏在结晶罐中的循环过程分为四个阶段，如图5-43所示。
图5-42 糖膏在结晶罐内的循环
(1) 糖膏在加热管中不断受热而上升，而下降的糖膏又不断地压下来，推动着罐底糖膏进入加热管中
(2) 糖膏一部分从中心降液管下降，一部分从罐壁与汽鼓的间隙下来，直到罐底
图5-43 糖膏循环过程示意图
1—物料受热上升 2—冷热糖膏混合
3—物料蒸发 4—冷糖膏下降
1. 受热 ...... （共1681字） [阅读本文]>>
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