产品质量除了与前工段，特别是清净效率有关外，往往涉及整个煮糖系统。这里着重介绍成品糖色值高的问题。
1. 种子质量方面
如种子色值高，粘晶率高，则引起成品糖色值高。
2. 糖浆质量方面
凡是糖浆色值低的，成品糖色值就低。糖浆中胶体含量对色值有较大的影响，胶体含量高，黏度大，结晶速度就慢，黏度增加1倍时，结晶速度大约降低1/6，从而延长了煮糖时间。同时，胶体又易于吸附色素，并且能起媒介作用，使更多的色素黏附于晶体上。
糖浆浓度也应稳定，浓度低，则会延长煮糖时间，糖浆浓度过高，则因黏度大，减慢了硫漂喷射速度，不利于二氧化硫气体的吸收，影响硫漂效果。
3. 取种 ...... （共506字） [阅读本文]>>
现代甜菜制糖工艺(一)甜菜块根甜菜块根呈圆锥形，如图1-1所示，其质量一般为200～500g，甜菜块根可划分为根头、根颈和根体三部分。根体下部直径小于10mm的部分为根尾。(1)根头(根冠)根头上丛生叶芽和叶片，一般呈
现代甜菜制糖工艺甜菜收获后切削的目的是削去没有制糖价值的茎叶、根头、尾根，作为饲料用于畜牧业。切削工作在收获甜菜的同时进行。切削的方法通常有以下两种。(—)多刀梯形切削法对青头高出的或多头的大型甜菜，多利用此法。其质量
现代甜菜制糖工艺(一)田间临时堆藏切削好的甜菜如未能立即送往糖厂或收购站，为防止风吹日晒和雨雪霜冻，须就地临时成堆，盖土或覆盖草帘，称为田间临时堆藏。保藏的时间虽不长，但很重要，且是糖厂中、长期保藏的基础。根据当前条件
现代甜菜制糖工艺暖藏法实际上应称为冷藏法，就是使甜菜在整个储藏期间处于低温(1～3℃)状态和保持新鲜不冻。我国华北、西北及中部等气候不太冷的地区都普遍采用暖藏法。华北、西北一带暖藏甜菜的目的在于气温下降时防止甜菜受冻;
现代甜菜制糖工艺冻藏法是利用低温使甜菜完全冻结，并在冻结状态(堆温保持-12℃以下)加以保藏的方法。经过冻结处理的甜菜称为冻甜菜。(一)冻藏甜菜的特点由于冻甜菜的细胞全部冻死，没有呼吸的糖分损失，以及在低温下微生物不能
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