标签营养素标示值的核准虽然有规可循，但长久以来仍然处于混乱，给监督检测带来很大的困难。监督检测中的 “允许误差”制定，是与监督管理的原则、分析方法要求、相关国际规定和实际健康相关信息等有关的。国内外部分营养标示中允许误差范围参考数值见表1-18。实际上误差的大小与方法本身和分析者的试验能力有极大关系。
在目前的状态下，由于我国仍缺乏适合于各种食物的规范化的标准方法，且营养成分分析能力相对薄弱，建议允许误差的范围应该是对人体一时和长期健康效应不构成危害和损失为准。不需要与有害成分的检测和核准一致。
表1-18 国内外相关标准中部分营养成分的允许误 ...... （共765字） [阅读本文]>>
实用食物营养成分分析在实验室内建立一个新的分析方法，需要知道它的质量如何，才能评价它的测定结果。一般采用下列两种办法来评定一个分析方法的质量。1.精密度(precision)精密度是衡量一个分析方法最常用的指标，它是从量上
实用食物营养成分分析本法系凯氏微量法，有手工滴定定氮和自动定氮仪定氮两种方法。可根据经济条件选择方法。1.原理蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸反应，生成硫酸铵。然后碱化
实用食物营养成分分析1.原理食物蛋白质经盐酸水解成为游离氨基酸，经氨基酸分析仪的离子交换柱分离后，与茚三酮溶液产生颜色反应，再通过分光光度计比色测定氨基酸含量。一份水解液可同时测定天冬氨酸，苏氨酸，丝氨酸，谷氨酸，脯氨酸，
实用食物营养成分分析1.原理在用盐酸水解蛋白质的过程中，胱氨酸易被破坏，现多采用过甲酸氧化法将蛋白质中的胱氨酸及半胱氨酸氧化成半胱磺酸，其反应如下：生成的半胱磺酸可在氨基酸自动分析仪上进行测定，与标准半胱磺酸比较，计算其含
实用食物营养成分分析本方法最低检出限，紫外检测为50pmol;荧光检测为5pmol。1.原理样品中的蛋白质经盐酸水解成游离氨基酸，用OPA/3-MPA-FMOC-CL分别进行一级氨基酸和二级氨基酸衍生，经HPLC反向分离后
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