此方法测得的是食物中各种脂肪酸占总脂肪酸的百分比。样品处理简单，快速; 方法准确，灵敏度高。
1. 原理
气相色谱法是利用色谱柱中装入担体及固定液，用载气把欲分析的混合物带入色谱柱，在一定的温度与压力条件下，各气体组分在载气和固定液薄膜的气液两相中的分配系数不同，随着载气的向前流动，样品各组分在气、液两相中反复进行分配，使脂肪酸各组分的移动速度有快有慢，从而可将各组分分离开。然后进行分别测定。
2. 适用范围
此法适用于食物中脂肪酸的分析。
3.仪器
气相色谱仪; 氢火焰离子化检测器; 氮气、氢气、压缩空气; 微处理机。
色谱柱： 2m×4mm或3m×4mm; 填充80～100目ChromosorbW ...... （共1048字） [阅读本文]>>
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