泛酸的化学名称是二羟基β，β-二甲基丁酰β-丙氨酸，相对分子质量为219。结构式如下：
泛酸是一种黄色黏滞油状物，但它的盐是无色晶体，泛酸钙是主要的商品形式。泛酸钙不溶于有机溶剂，而溶于乙醇和水，在干燥的条件下，泛酸盐对空气和光稳定。泛酸的水溶液在酸性和碱性情况下对热不稳定，易于分解，但泛酸的类似物泛醇在溶液中很稳定。
测定泛酸的方法包括微生物法、放免法 (RIA法)、酶联免疫法 (ELISA法)、高效液相色谱法、荧光法及分光光度法等。其中，荧光法、分光光度法和高效液相色谱法普遍地用于药品、营养强化剂中泛酸的测定，此类样品中的泛酸多以游离态存在，干扰物较少， ...... （共5551字） [阅读本文]>>
实用食物营养成分分析在实验室内建立一个新的分析方法，需要知道它的质量如何，才能评价它的测定结果。一般采用下列两种办法来评定一个分析方法的质量。1.精密度(precision)精密度是衡量一个分析方法最常用的指标，它是从量上
实用食物营养成分分析本法系凯氏微量法，有手工滴定定氮和自动定氮仪定氮两种方法。可根据经济条件选择方法。1.原理蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸反应，生成硫酸铵。然后碱化
实用食物营养成分分析1.原理食物蛋白质经盐酸水解成为游离氨基酸，经氨基酸分析仪的离子交换柱分离后，与茚三酮溶液产生颜色反应，再通过分光光度计比色测定氨基酸含量。一份水解液可同时测定天冬氨酸，苏氨酸，丝氨酸，谷氨酸，脯氨酸，
实用食物营养成分分析1.原理在用盐酸水解蛋白质的过程中，胱氨酸易被破坏，现多采用过甲酸氧化法将蛋白质中的胱氨酸及半胱氨酸氧化成半胱磺酸，其反应如下：生成的半胱磺酸可在氨基酸自动分析仪上进行测定，与标准半胱磺酸比较，计算其含
实用食物营养成分分析本方法最低检出限，紫外检测为50pmol;荧光检测为5pmol。1.原理样品中的蛋白质经盐酸水解成游离氨基酸，用OPA/3-MPA-FMOC-CL分别进行一级氨基酸和二级氨基酸衍生，经HPLC反向分离后
上一篇