前面已经介绍过，酶是一种催化剂，是具有催化活性的化合物。因此，酶的强度和能力多是以酶活性来表征的。习惯上，酶活性称为酶活力，或者简称为酶活。
酶活力由实验测量结果推导得到。它表示在给定各项条件下酶催化一个反应的能力。也就是在单位时间内由于反应而使底物消失或者产物生成的量。比活是纯度的量度，是指单位质量的蛋白质中所含的某种酶的催化活性。对于不纯的酶，特别是含有大量的盐或其他非蛋白物质的商品酶制剂，单位质量酶制剂中酶活性只能表示单位质量制剂的酶含量，不能称为比活。
本书第4章将对洗涤剂酶的活力测定及其与性能的关系作详细的叙述和讨论 ...... （共292字） [阅读本文]>>
洗涤剂酶应用丹麦诺维信公司是世界知名的大型工业企业，也是世界著名的生物技术公司之一。总部设在丹麦首都哥本哈根。其主要业务范畴为生物制药和工业用酶制剂。60年代以来，几乎所有主要的新型工业用酶均由该公司首先生产，包括
洗涤剂酶应用上面已经提到，洗涤剂酶按照作用分为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶四大类。诺维信生产的每个大类的洗涤剂酶各分为不同特性的品种;每个品种又按不同的比活力分为不同型号的产品。此外，还有不同大类和品种的共颗粒
洗涤剂酶应用3.4.1蛋白酶——水解蛋白质的酶蛋白酶是指那些将蛋白质中的肽键水解的酶。为了解蛋白酶的作用，应先了解蛋白质的结构。(1)蛋白质的结构蛋白聚合物的基本分子链节是氨基酸。在科学文献中，起码已报道过175种
洗涤剂酶应用3.5.1淀粉酶——水解淀粉的酶淀粉酶是指那些对淀粉水解起催化或加速作用的酶。为了了解淀粉酶的多种作用方式，我们将首先讨论淀粉(作用底物)的结构。(1)淀粉的结构天然淀粉是由葡萄糖分子链接在一起而形成的
洗涤剂酶应用3.6.1脂肪酶——水解油脂的酶脂肪酶是一类能促使酯键水解的酶。一般说来，酯是一种羧酸和一种醇结合而成的化合物。酯的物理和化学性质取决于组成酯的羧酸和醇。从动植物得到的脂肪物质一般统称为油脂，主要由三甘
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