酶的品种很多，已经研究的约有2000种，应用于生产实践的有120种左右。在酶的发展过程中形成了各种分类方法。一般按底物的种类来分，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等;还有的按酶的来源来分，如胃酶、胰酶、木瓜蛋白酶等。分类方法的不统一，在实践中造成很多混乱和不便。因此，国际生物化学联合会酶学委员会规定了统一的按酶所催化的底物的反应来分类的方法，把酶分为6大类：
(1)氧化还原酶(Oxydoreductase)
反应时需要电子供体和受体。反应通式可以写成：
AH2+B←→A+BH2
其中AH2为供氢体，B为受氢体。
(2)转移酶(Transferase)
反应时一种分子上的基团转移到另一种分子上。反应通式为：
A—R+B←→A+B—R
其中R ...... （共729字） [阅读本文]>>
洗涤剂酶应用丹麦诺维信公司是世界知名的大型工业企业，也是世界著名的生物技术公司之一。总部设在丹麦首都哥本哈根。其主要业务范畴为生物制药和工业用酶制剂。60年代以来，几乎所有主要的新型工业用酶均由该公司首先生产，包括
洗涤剂酶应用上面已经提到，洗涤剂酶按照作用分为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶四大类。诺维信生产的每个大类的洗涤剂酶各分为不同特性的品种;每个品种又按不同的比活力分为不同型号的产品。此外，还有不同大类和品种的共颗粒
洗涤剂酶应用3.4.1蛋白酶——水解蛋白质的酶蛋白酶是指那些将蛋白质中的肽键水解的酶。为了解蛋白酶的作用，应先了解蛋白质的结构。(1)蛋白质的结构蛋白聚合物的基本分子链节是氨基酸。在科学文献中，起码已报道过175种
洗涤剂酶应用3.5.1淀粉酶——水解淀粉的酶淀粉酶是指那些对淀粉水解起催化或加速作用的酶。为了了解淀粉酶的多种作用方式，我们将首先讨论淀粉(作用底物)的结构。(1)淀粉的结构天然淀粉是由葡萄糖分子链接在一起而形成的
洗涤剂酶应用3.6.1脂肪酶——水解油脂的酶脂肪酶是一类能促使酯键水解的酶。一般说来，酯是一种羧酸和一种醇结合而成的化合物。酯的物理和化学性质取决于组成酯的羧酸和醇。从动植物得到的脂肪物质一般统称为油脂，主要由三甘
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