一、原料
枸杞、浓缩苹果汁、食用酒精、活性干酵母，柠檬酸、Vc，稳定剂。
二、工艺流程
三、操作要点
1.挑选：挑选无腐烂、无病虫害的优质枸杞，去除杂质。
2.浸泡：将挑选后的枸杞在5倍去离子水中浸泡24h。
3.榨汁：将浸泡好的枸杞用破碎机破碎，然后压榨去汁，残渣再用去离子水洗3次(渣水比1：2)，压榨3次，合并各次滤液，混合均匀。
4.离心分离：将枸杞汁高速离心分离，以除去其中尚存的比较细小的不溶性物质。
5.混合果汁发酵：采用逐步添加果汁发酵法发酵。待发酵苹果汁→接种活化(活性干酵母1%～3%)→发酵旺盛苹果汁→少量多次添加枸杞汁→发酵旺盛的混合汁(枸杞汁含量占90%左右)→按0.5% ...... （共513字） [阅读本文]>>
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