1.小麦子粒的物理特性
小麦子粒形状多样，一般子粒越接近圆形，磨粉越容易，副产品越少，出粉率越高，但这种粒形的品种往往子粒较小。由于腹沟深的小麦子粒皮层比例大，且易沾染灰尘，加工时难以清理，会降低面粉品质，因此，以近圆形且腹沟浅的子粒品质较优。
容重是鉴定加工品质的一个综合指标，能综合反映子粒形状、整齐度、胚乳质地和含水量等性状。容重高，麦粒较饱满，出粉率亦较高。一般而言，优质强筋小麦多为硬质小麦，蛋白质含量高，子粒结构紧密，容重较高。
子粒硬度是对子粒胚乳质地软硬程度的评价，是影响小麦加工品质的重要因素。小麦子粒硬度与胚乳质地密切相 ...... （共1133字） [阅读本文]>>
无公害小麦生产与加工1.中国小麦生产现状中国是世界上小麦总产量最高的国家，小麦产量是世界总产量的15.35％；种植面积最高达到450000千亩，占世界小麦总种植面积的13．3％；是单产较高国家，平均单产达到285千克／亩（
无公害小麦生产与加工优质弱筋小麦是指子粒品质符合GB/T17893—1999的规定，适合于制作蛋糕和酥性饼干等食品。无公害弱筋小麦生产是指在弱筋小麦各生育阶段管理中对肥料品种、用法、用量及病虫草害防治药剂的种类、用法、用量
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无公害小麦生产与加工1.专用面粉的加工技术（1）小麦搭配生产工艺这是目前制粉厂生产通用小麦粉时常用的生产工艺。在生产专用小麦粉时，应注意下列几点：①加强小麦品质检测。品质检测中，要首先根据蛋白质含量和质量严格选用专用小麦品
1.世界小麦生产现状2005年，世界小麦的种植面积大约为3242580千亩，总产量62646.7万吨，单产193.2千克/亩。世界小麦生产主要集中在亚洲、俄罗斯、北美洲和欧洲。其中，印度、俄罗斯、中国、
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