正如农药一样，兽药在减少疾病和痛苦方面起着重要作用，但是它们的使用造成食品中兽药残留也成为关注的问题。人们认识到兽药的使用也能导致在食品中残留要比农药晚一些。然而，食品中兽药残留的分析和监测方法现在已经在全世界的许多地区都建立起来了。
畜牧业养殖动物中使用的兽药的主要分类如下：
● 外用杀寄生螨，用于控制苍蝇、跳蚤和其他皮肤寄生虫。这类兽药属于一般的农药 (1.2) 目录下。
● 抗微生物制剂，用于治疗和控制由细菌和真菌引发的疾病。
● 驱虫剂，用于防治蠕虫和吸虫 (寄生虫，包括肝吸虫)。
● 合成代谢制剂，用于促进生长。这一类物质包括激素和一些抗微生物 ...... （共1730字） [阅读本文]>>
食品化学安全9.5.1 历史背景在最初的食物接触材料管理项目中，美国食品与药物管理局 (FDA) 最先于20世纪50年代发布了有关塑料适用的法律条款。德国和意大利紧接着发布了有关包装材料成分迁移的管理法规。这些法
食品化学安全发达国家食品中的农药残留不太可能引起急性疾病，因为其残留水平和残留发生率均较低，因而摄入农药一般不会达到毒性水平。农药残留的慢性影响，特别是混合残留农药，很难从对消费者产生的生物影响方面进行评价。我们
食品化学安全10.5.1 甘薯和多菌灵1998年，残留超出MRLs的事件频繁发生 (表10.5)。这是由于75%的甘薯中的杀菌剂多菌灵 (苯咪氨甲酯，carbendazim) 残留超过了MRL(未超过ADI)。从
食品化学安全11.2.1 对动物的毒性有大量的文献记载膳食中的真菌毒素，特别是黄曲霉素，对动物的健康和繁殖产生的多种的不良影响 (Smith等，1994)。受遗传因素 (种、类、系)、生理因素 (年龄、营养等)
食品化学安全食品法典的法规和程序规则为法典决议的形式 (如标准、导则和操作规范等) 和怎样形成决议提供具体信息。法典标准制定有一系列固定程序，保证所有对标准内容感兴趣的相关团体包括政府、专家、消费者组织以及其他法
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