邻苯二甲酸酯 (见1.2) 和许多单体例如苯乙烯都用作生产塑料，早期的工作已经证实这类物质会从包装迁移入食品。过去的30年间在这方面做了大量的实际工作 (Gilbert1997)，其中大多数是针对塑料的研究。在欧盟和美国已经对塑料制品采取了细致的控制措施。欧盟的控制措施在英国已经得到充分的实施 (FCM Unit，2000)。
来自其他包装材料的化学迁移现在还知之甚少。纸和木板已经受到监测，到目前为止已经有证据显示某些化学物质能够从中迁移到食品 (例如，二异丙萘; JFSSG，1999c)，同时其他物质则不会发生迁移 (如PCBs; JFSSG，1999a)。关于一些物质会迁移到食品而另一些化学物质则不会的原因，目前还不是 ...... （共478字） [阅读本文]>>
食品化学安全9.5.1 历史背景在最初的食物接触材料管理项目中，美国食品与药物管理局 (FDA) 最先于20世纪50年代发布了有关塑料适用的法律条款。德国和意大利紧接着发布了有关包装材料成分迁移的管理法规。这些法
食品化学安全发达国家食品中的农药残留不太可能引起急性疾病，因为其残留水平和残留发生率均较低，因而摄入农药一般不会达到毒性水平。农药残留的慢性影响，特别是混合残留农药，很难从对消费者产生的生物影响方面进行评价。我们
食品化学安全10.5.1 甘薯和多菌灵1998年，残留超出MRLs的事件频繁发生 (表10.5)。这是由于75%的甘薯中的杀菌剂多菌灵 (苯咪氨甲酯，carbendazim) 残留超过了MRL(未超过ADI)。从
食品化学安全11.2.1 对动物的毒性有大量的文献记载膳食中的真菌毒素，特别是黄曲霉素，对动物的健康和繁殖产生的多种的不良影响 (Smith等，1994)。受遗传因素 (种、类、系)、生理因素 (年龄、营养等)
食品化学安全食品法典的法规和程序规则为法典决议的形式 (如标准、导则和操作规范等) 和怎样形成决议提供具体信息。法典标准制定有一系列固定程序，保证所有对标准内容感兴趣的相关团体包括政府、专家、消费者组织以及其他法
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