通过风险评估，我们可获知相关信息通常包括剂量和风险之间关系的信息以及人群暴露剂量水平的估计和由此产生的风险。对于有毒理学阈值的污染物，可能会确定暂定每周耐受摄入量 (PTWI)，而且那些有可能超过该摄入量水平的消费者数量也应量化。如果不能建立PTWI (如遗传毒性致癌物)，那么可以采用定量风险评估 (QRA) 方法来量化暴露在给定风险水平下的人口比例。如果不能应用QRA方法，那么就可采用定性评估，如将摄入量水平降低到尽可能实现的合理水平。在这两种情况下，确定出一种最佳的行动方案来将对消费者的危险降低到最低都是风险管理的职能。
2.6.1 有毒性阈值的污染物
在多数情况下 ...... （共2855字） [阅读本文]>>
食品化学安全9.5.1 历史背景在最初的食物接触材料管理项目中，美国食品与药物管理局 (FDA) 最先于20世纪50年代发布了有关塑料适用的法律条款。德国和意大利紧接着发布了有关包装材料成分迁移的管理法规。这些法
食品化学安全发达国家食品中的农药残留不太可能引起急性疾病，因为其残留水平和残留发生率均较低，因而摄入农药一般不会达到毒性水平。农药残留的慢性影响，特别是混合残留农药，很难从对消费者产生的生物影响方面进行评价。我们
食品化学安全10.5.1 甘薯和多菌灵1998年，残留超出MRLs的事件频繁发生 (表10.5)。这是由于75%的甘薯中的杀菌剂多菌灵 (苯咪氨甲酯，carbendazim) 残留超过了MRL(未超过ADI)。从
食品化学安全11.2.1 对动物的毒性有大量的文献记载膳食中的真菌毒素，特别是黄曲霉素，对动物的健康和繁殖产生的多种的不良影响 (Smith等，1994)。受遗传因素 (种、类、系)、生理因素 (年龄、营养等)
食品化学安全食品法典的法规和程序规则为法典决议的形式 (如标准、导则和操作规范等) 和怎样形成决议提供具体信息。法典标准制定有一系列固定程序，保证所有对标准内容感兴趣的相关团体包括政府、专家、消费者组织以及其他法
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