同许多学科一样，风险分析是不断发展的。这就意味着当今普遍采用的方法和概念可能在将来遭到质疑甚至摒弃。这就给风险管理人员提出了问题，原因是它使人们产生一种印象，即过去所做的一切不知何故都是 “错” 的。事实上，大多数的变化都是逐渐发生的，并且倾向于对原来的评估进行修改而非推倒重来。农药残留的急性风险评估方法的引入就是一个例子。一定不能假设现在所有的农药对消费者都存在急性风险。事实上，仅一小部分农药只是存在着急性危险的潜在可能，在这些可能里又只有一小部分需要采取行动来预防可能出现的不良事件。与此类似，剂量-反应模型和累积暴露估计中PB -PK ...... （共1914字） [阅读本文]>>
食品化学安全9.5.1 历史背景在最初的食物接触材料管理项目中，美国食品与药物管理局 (FDA) 最先于20世纪50年代发布了有关塑料适用的法律条款。德国和意大利紧接着发布了有关包装材料成分迁移的管理法规。这些法
食品化学安全发达国家食品中的农药残留不太可能引起急性疾病，因为其残留水平和残留发生率均较低，因而摄入农药一般不会达到毒性水平。农药残留的慢性影响，特别是混合残留农药，很难从对消费者产生的生物影响方面进行评价。我们
食品化学安全10.5.1 甘薯和多菌灵1998年，残留超出MRLs的事件频繁发生 (表10.5)。这是由于75%的甘薯中的杀菌剂多菌灵 (苯咪氨甲酯，carbendazim) 残留超过了MRL(未超过ADI)。从
食品化学安全11.2.1 对动物的毒性有大量的文献记载膳食中的真菌毒素，特别是黄曲霉素，对动物的健康和繁殖产生的多种的不良影响 (Smith等，1994)。受遗传因素 (种、类、系)、生理因素 (年龄、营养等)
食品化学安全食品法典的法规和程序规则为法典决议的形式 (如标准、导则和操作规范等) 和怎样形成决议提供具体信息。法典标准制定有一系列固定程序，保证所有对标准内容感兴趣的相关团体包括政府、专家、消费者组织以及其他法
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