瓜尔胶 (Guar gum) 也称瓜尔豆胶、古耳胶、胍胶，来源于豆科 (Leguminosae) 植物的瓜尔豆 (Cyamopsis tetragonolobus(L.)Taub) 所产豆荚中的胚乳部分。瓜尔胶的主要成分是亲水性高分子多糖，由半乳糖和甘露糖为基本糖单元构成，属于半乳甘露聚糖，其来源稳定、价格相对低廉、黏度高、用途广，是一种常见的食品品质改良剂。瓜尔胶粉呈白色至灰白色，几乎没有异味，能溶于冷水或热水形成胶体溶液。瓜尔豆是一种在干旱和半干旱地区广泛栽培的一年生草本抗旱作物。在第二次世界大战后，由于刺槐豆胶产量不能满足市场需求而逐渐受到重视，在印度、巴基斯坦和美国西南部为了生产瓜尔胶而被大量种植。瓜 ...... （共551字） [阅读本文]>>
多糖胶是由甘露糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、果糖、岩藻糖、鼠李糖、木糖等单糖和部分相应的糖醛酸按一定比例组成的多糖，属于天然高分子复杂化合物，具有较好的黏性，能与水结合成胶体溶液。功能性多糖胶因具有增稠
功能性多糖胶按其来源可分为植物多糖胶、动物多糖胶和微生物多糖胶，其中植物多糖胶品种多、产品功能性复杂，动物多糖胶主要来源于甲壳类动物的外壳或低等植物(真菌、藻类)的细胞壁中的甲壳素、壳聚糖，微生物多糖胶
根据植物多糖胶的存在部位，可将之分为细胞内多糖、细胞壁多糖和细胞外多糖三种，细胞内多糖主要是果聚糖和甘露聚糖，细胞壁多糖主要指半纤维素和果胶类，细胞外多糖主要指树胶和黏胶。根据植物多糖胶的胶液性能分为低
甲壳素是地球上含量最丰富的含氮有机物。生物圈中每年至少有100亿吨的甲壳素被合成和降解，因此它也成了众多有机生命体的重要氮源。它广泛分布于无脊椎动物中。豆科植物根瘤中的根瘤菌属微生物;主要以合成类脂甲壳
微生物多糖胶是近几年来利用生物技术开发的新型产品，它通常可分为细胞壁多糖(如肽聚糖、菌壁酸、脂多糖等)、细胞体外多糖(如黄原胶、结冷胶等)、细胞体内多糖(如黏多糖)等三大类。作为商品化生产的微生物代谢胶
上一篇