评分法是目前商业中比较推崇也经常使用的一种评价方法，该方法简单、有效，可用以评价样品一个或多个特性的强度，应用广泛。
(一)方法原理
评价员就样品的某些感官特性按事先确定的规则在其中选择合适的分值，以表明其强度。一般来说，每个分值都会给出相应的语言定义，但其分值差并不能说明一个样品与另一个样品的绝对差别程度，而仅表明样品之间的相对差别程度。
(二)方法步骤
评价前，首先应使评价员对每一个评分点分值所代表的意义有共同的认识，某些情况下可提供系列参比样，使评价员在语言定义和样品感官特性间建立联系，清晰认识。评价员按规则对样品进行评价，然后由感官 ...... （共955字） [阅读本文]>>
感官分析(SensoryAnalysis)也被称为感官评价(SensoryEvaluation)或感官检验(SensoryTest)。在2008年颁布的国际标准ISO5492中感官分析被定义为“Scie
差别检验是感官分析中最常使用的一类方法，其目的是确定两种(或以上)的产品之间是否存在整体上或某一感官特性上的差异;或检验产品之间是否相似。主要用于产品成分、加工、处理等变化前后、储藏前后或储藏不同时段的
成对比较检验法也称为两点检验法，是应用最早、最广泛也是最简便的感官分析方法。国际标准化组织食品技术委员会感官分析技术委员会(ISO/TC34/SC12)于1983年将该方法制定为国际标准(ISO5495
三点检验法也称为三角实验法，是差别检验中应用最广泛的方法，由嘉士伯啤酒公司(CarlsbergBreweries)的Bengtsson和他的同事于1946年前后制定。1983年成为国际标准(ISO412
二、三点检验法最早由Peryam和Swartz于1950年提出，目的是降低三点检验过程的复杂性。因为刺激相对强烈的样品，会使评价员的敏感度显著降低，而三点检验又需要组合三个未知量，从而增加了难度。199
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