感官评价是在科学、有效的组织下进行的实验活动。感官分析师/评价小组组长是感官分析实验的灵魂人物，贯穿整个实验的始终，并直接影响整个实验的成败。虽然不要求感官分析师/评价小组组长一定具备评价员的评价能力，但却要求其具备较强的感官分析知识背景、实践经验以及组织管理能力，从而能合理设计感官评价活动、创造开展评价活动的必备条件，引导评价活动正确实施，并对评价活动产出的结果进行科学分析与解释。
GB/T 23470.1—2009《感官分析 感官分析实验室人员一般导则 第1部分：实验室人员职责》对感官分析师/评价小组组长的能力和岗位职责提出了具体要求。一名合格、称职的 ...... （共777字） [阅读本文]>>
感官分析(SensoryAnalysis)也被称为感官评价(SensoryEvaluation)或感官检验(SensoryTest)。在2008年颁布的国际标准ISO5492中感官分析被定义为“Scie
差别检验是感官分析中最常使用的一类方法，其目的是确定两种(或以上)的产品之间是否存在整体上或某一感官特性上的差异;或检验产品之间是否相似。主要用于产品成分、加工、处理等变化前后、储藏前后或储藏不同时段的
成对比较检验法也称为两点检验法，是应用最早、最广泛也是最简便的感官分析方法。国际标准化组织食品技术委员会感官分析技术委员会(ISO/TC34/SC12)于1983年将该方法制定为国际标准(ISO5495
三点检验法也称为三角实验法，是差别检验中应用最广泛的方法，由嘉士伯啤酒公司(CarlsbergBreweries)的Bengtsson和他的同事于1946年前后制定。1983年成为国际标准(ISO412
二、三点检验法最早由Peryam和Swartz于1950年提出，目的是降低三点检验过程的复杂性。因为刺激相对强烈的样品，会使评价员的敏感度显著降低，而三点检验又需要组合三个未知量，从而增加了难度。199
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