粮粒的比重、容重、千粒重都是表示子粒成熟度和饱满度的量度指标。这些量度指标的测定对于估计加工时的出品率有很大的作用，除此之外，它们还各有其特点和不同的现实意义。
1. 比重
粮粒的比重是指粮食子粒单位体积的质量。换言之，是粮粒的质量与其体积之比。
不同种类的粮粒具有不同的比重，即使是同一种粮粒，其密度也有相当的变动范围。影响粮粒比重的主要因素是子粒的化学成分与组织结构。一般成熟、粒大而饱满的粮粒其比重较粒小而不饱满的粮粒要大。因此，比重可作为评定粮食加工品质的一项重要指标。
玉米的比重一般为1.15～1.25，高粱的比重为1.10左右，粟的比重为1. 13左右 ...... （共1042字） [阅读本文]>>
杂粮泛指生长周期短、种植面积少、种植地区和种植方法特殊、有特种用途的多种粮豆。我国的杂粮大体分四类：第一类是谷物类，如高粱、粟、糜子、大麦、燕麦、荞麦等;第二类是杂豆类，如芸豆、绿豆、红豆、扁豆、豌豆、
(一)杂粮的地域分布杂粮在世界很多国家都有种植，我国地处温带地区，又是农作物起源中心之一，杂粮不但种类多、分布广，而且占有份额大、品质优良，在国际市场上独占鳌头，因此，我国有“世界杂粮王国”之称。我国栽
五谷杂粮是中华民族的营养源，我国早有“五谷为养”之说，五谷通常指稻、黍、麦(麦类)、菽(豆类)和粟(谷子)。两千多年前中国医学专著《黄帝内经》里已经总结出了健康饮食指南：“五谷为养，五果为助，五畜为益，
随着人们生活水平的提高，国内对优质杂粮的需求正在增长，而产业结构的调整也为杂粮的产业化发展提供了良好机遇，杂粮产业巨大的开发潜力和市场拓展潜力日益凸显。近年来，我国杂粮产业出现了生产蓄势待发、加工业发展
杂粮在我国民间习惯上称作粗粮，包括谷类杂粮、豆类杂粮和薯类杂粮等。谷类杂粮主要有玉米、高粱、粟、大麦、燕麦、荞麦等，豆类杂粮主要有豇豆、红小豆、绿豆、豌豆、扁豆等，薯类杂粮主要有甘薯、马铃薯等。本节主要
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