杂粮在选种、栽培、收割、干燥、运输和储藏等过程中，难免会混入各种各样的杂质，从而对加工过程及产品质量产生不利的影响。因此，对杂粮进行清理除杂是加工过程中必不可少的重要工序。
(一) 杂粮中杂质的种类
杂粮中的杂质按化学成分的不同，可分为无机杂质和有机杂质两类。无机杂质是指混入杂粮中的泥块、沙石、煤渣、砖瓦、玻璃碎块、金属物及其它矿物质等; 有机杂质是指混入杂粮中的根、茎、叶、颖壳、麻绳、野生植物种子、异种粮粒、鼠雀类、虫蛹、虫尸及无食用价值的生芽、病斑变质、虫蚀粮粒等。习惯上，常将无机杂质和有机杂质称为尘芥杂质，异种粮粒及无食用价值的粮 ...... （共850字） [阅读本文]>>
杂粮泛指生长周期短、种植面积少、种植地区和种植方法特殊、有特种用途的多种粮豆。我国的杂粮大体分四类：第一类是谷物类，如高粱、粟、糜子、大麦、燕麦、荞麦等;第二类是杂豆类，如芸豆、绿豆、红豆、扁豆、豌豆、
(一)杂粮的地域分布杂粮在世界很多国家都有种植，我国地处温带地区，又是农作物起源中心之一，杂粮不但种类多、分布广，而且占有份额大、品质优良，在国际市场上独占鳌头，因此，我国有“世界杂粮王国”之称。我国栽
五谷杂粮是中华民族的营养源，我国早有“五谷为养”之说，五谷通常指稻、黍、麦(麦类)、菽(豆类)和粟(谷子)。两千多年前中国医学专著《黄帝内经》里已经总结出了健康饮食指南：“五谷为养，五果为助，五畜为益，
随着人们生活水平的提高，国内对优质杂粮的需求正在增长，而产业结构的调整也为杂粮的产业化发展提供了良好机遇，杂粮产业巨大的开发潜力和市场拓展潜力日益凸显。近年来，我国杂粮产业出现了生产蓄势待发、加工业发展
杂粮在我国民间习惯上称作粗粮，包括谷类杂粮、豆类杂粮和薯类杂粮等。谷类杂粮主要有玉米、高粱、粟、大麦、燕麦、荞麦等，豆类杂粮主要有豇豆、红小豆、绿豆、豌豆、扁豆等，薯类杂粮主要有甘薯、马铃薯等。本节主要
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