经过检验合格后的冷冻饮品成品，用外包装纸箱封箱后，在车间内滞留时间不宜过长，应尽快进入低温冷藏库内储存。车间内滞留时间通常不超过15min，根据生产线的生产速度和产品结构不同及环境温度情况，每次入库件数以30～60箱为限。
依照SB/T 10008—1992的规定，储藏的温度应在-18℃以下。保质期由企业自定，不得少于4～6个月。
考虑到大多数工厂自定的保质期均在12～18个月。从冷冻饮品储藏的应有条件来看，对于冰棍、雪糕-18℃已完全满足其需要。然而，对于高膨胀率的冰淇淋产品，最好在-20℃下储存，且温度的波动应在±2℃以内。
冷冻饮品堆放必须离地、离墙100mm以上。常规的做法是在地面铺 ...... （共745字） [阅读本文]>>
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冷冻饮品生产一、 特 点国外很多国家是没有冰淇淋和雪糕之分的，统称ice cream，源自法文的半外来语，又是英文的标准读法，只翻译了一个“冰(ice)”，淇淋则是音译：cream。另外，sorbet和sher
冷冻饮品生产植物脂肪是植脂冰淇淋配方的重要组成部分，它除了能给予人体以糖类两倍以上的热量外，还含有几种人体营养所必需的不饱和脂肪酸。它在冰淇淋中能改善其组织结构，给予可口的滋味。用于植脂冰淇淋的脂肪要求具有浅明的
冷冻饮品生产一、 低乳糖乳粉与脱盐乳清粉1. 低乳糖乳粉有些人在喝过牛乳或吃了含牛乳量多的冰淇淋后，会出现腹胀、腹鸣、嗳气甚至腹痛、腹泻等症状，医学上称为乳糖不耐受症。患有乳糖不耐受症的人体内缺乏半乳糖苷酶，不能
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冷冻饮品生产乳化剂、稳定剂是现代冰淇淋工业化生产必需的配料成分，主要用于改善冰淇淋的组织结构和物理性能，提高冰淇淋的膨胀率和抗融化性能，防止或抑制冰晶的生长，提高保藏稳定性等。一、 乳 化 剂(一) 定义与作用乳
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冷冻饮品生产食用着色剂(food colors)可分为天然色素(natural colors)和合成色素(synthetic colors)两大类。天然色素主要是指由动物或植物组织中提取的色素，植物色素有胡萝卜素
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