国际间食品贸易的日益增长是促进食品中污染物法规发展的因素。日益尖锐的食品安全问题是另一因素。食品中化学污染物的发生，不论是由工业或环境污染还是生产过程引起的污染都属于此类问题。作为消费者关注的响应，权威组织建立了更严格的食品安全保障体系，其中包括更低的最大限量和更有效的控制以及自我控制和认证控制体系。目前，国际贸易量如此之大，必然会在国际食品法典的框架下，或由像欧盟 (EU) 或东南亚联盟 (ASEAN) 这样的一组贸易伙伴国家的推动下逐渐形成国际法规。现在的趋势是以相关食品中重要污染物的食品法典最大限量的形式建立国际法规。发展更洁净的生产方法和 ...... （共1758字） [阅读本文]>>
食品化学安全9.5.1 历史背景在最初的食物接触材料管理项目中，美国食品与药物管理局 (FDA) 最先于20世纪50年代发布了有关塑料适用的法律条款。德国和意大利紧接着发布了有关包装材料成分迁移的管理法规。这些法
食品化学安全发达国家食品中的农药残留不太可能引起急性疾病，因为其残留水平和残留发生率均较低，因而摄入农药一般不会达到毒性水平。农药残留的慢性影响，特别是混合残留农药，很难从对消费者产生的生物影响方面进行评价。我们
食品化学安全10.5.1 甘薯和多菌灵1998年，残留超出MRLs的事件频繁发生 (表10.5)。这是由于75%的甘薯中的杀菌剂多菌灵 (苯咪氨甲酯，carbendazim) 残留超过了MRL(未超过ADI)。从
食品化学安全11.2.1 对动物的毒性有大量的文献记载膳食中的真菌毒素，特别是黄曲霉素，对动物的健康和繁殖产生的多种的不良影响 (Smith等，1994)。受遗传因素 (种、类、系)、生理因素 (年龄、营养等)
食品化学安全食品法典的法规和程序规则为法典决议的形式 (如标准、导则和操作规范等) 和怎样形成决议提供具体信息。法典标准制定有一系列固定程序，保证所有对标准内容感兴趣的相关团体包括政府、专家、消费者组织以及其他法
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