重庆，美丽的山城，长江从这里穿越，嘉陵江在这里交汇，冲撞与融合在交汇的江面呈现一道美妙的景观，从此，河床更显宽阔，川流更显威力，浩浩荡荡追逐着涌向下游。或许，正是由于纵横密布的水系聚合，赋予了江河流域的神圣功能，锁定了重庆水上交通枢纽的早早形成; 或许，正是处于长江中上游的重庆，拥有丰沛的水资源，促成了发达的商贸和兴盛的城市，造就了地域特有的生态文明与人文风貌。重庆，美丽的山城，历史长河中的“巴国”，很早很早就因地缘优势而产生文明。
重庆，位于中国西南部、长江上游地区的青藏高原与长江下游平原之间的过渡地带，所辖地带多为丘陵，山多平 ...... （共5462字） [阅读本文]>>
重庆小曲白酒新中国成立后，在中国共产党的领导下，1956年，国家实行公私合营，酒厂成为国营企业，四川省的酒厂绝大多数均属商管酒厂，划归各地糖酒公司管理。永川地区糖酒公司负责管理全地区八个县(以下简称江八县)的酒厂
重庆小曲白酒小曲酿制在我国具有悠久的历史，由于配料与酿制工艺的不同，各具特色，品种多样，按添加中草药与否可分为药小曲与无药小曲; 按用途可分为甜酒曲与白酒曲; 按主要原料可分为粮曲(全部大米粉)与糠曲 (全部米糠
重庆小曲白酒小曲酒的曲药经历了米曲、糠曲、纯种根霉(麸皮曲)阶段，如今重庆所有的小曲白酒所采用的曲药均为根霉曲，所以对曲药的标准和检验只列出一种，以前的米曲、糠曲当时局限于检测手段，均是以外观和试饭为主，如今的标
重庆小曲白酒一、工艺流程高粱小曲白酒生产工艺流程如下：二、操作要点(一)泡粮1. 采用双水泡粮，去掉粮粒表面的异杂味，有利于提高产品质量杂交饭(粳)高粱小曲白酒生产与本地糯高粱相比，其产品口感质量差距较大，除高粱
重庆小曲白酒一、勾兑调味工艺流程小曲白酒勾兑调味工艺流程如图2-7-1所示。图2-7-1 小曲白酒勾兑调味工艺流程(一)原酒质量检定原酒质量检定主要是了解和掌握酒中主要理化指标及品评，若各项指标合格及品尝无异杂味
