(一) 柠檬酸三钾
分子式： C6H5K3O7·H2O 相对分子质量： 324.41
本品为无色针状结晶，无臭。带清凉咸味，易潮解。相对密度d184=1.995，加热至180℃成为无水盐，加热至230℃熔化并分解。在水中溶解度15℃ 167g/dL，31℃199.7g/dL，在甘油中缓慢地溶解，几乎不溶于乙醇。质量指标请参阅本篇第八章。
毒性： ADI 不作限制性规定 (FAO/WHO，1985)，GRAS (FDA，1985)。
(二) 柠檬酸一钾 (柠檬酸二氢钾)
分子式： C6O7KO7 相对分子质量： 290.21
本品为半透明晶体或白色粉末，无臭，味微酸，易溶于水。其含2分子结晶水的盐为无色粒状晶体，极难溶于乙醇。1%水溶液的pH为3.5～3.9。质量指标参阅本篇第八章。毒性： 同柠檬酸三钾 ...... （共369字） [阅读本文]>>
发酵有机酸生产与应用柠檬酸(citricacid)又名枸橼酸，学名2-羟基丙烷三羧酸(2-hydroxytricarboxylicacid)、2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸(2-hydroxypropane-1，2，3-
发酵有机酸生产与应用柠檬酸是动植物体内的一种天然成分和生理代谢的中间产物，也是食品、医药、化工等领域应用最广泛的有机酸之一。它是无色透明或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末，无臭，虽有强烈酸味，但令人愉快，稍有后涩味。在温暖空
发酵有机酸生产与应用(一)酸性与电离柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离：Ci代表柠檬酸根，各级电离常数的负对数(pK)列在表2-1-8中。其中，一级和二级电离常数都随温度升高而增大，而三级电离常数虽在0～10℃范
发酵有机酸生产与应用(一)发酵方法当前的柠檬酸发酵方法，如图2-2-1所示。(二)发酵方法所适用的原料不同的发酵方法适用不同的原料，见表2-2-2。图2-2-1柠檬酸发酵方法表2-2-2柠檬酸发酵方法与适用的原料发酵方法适
发酵有机酸生产与应用我国柠檬酸生产以发酵状态可分为：深层、浅盘、固体;以原料可分为：糖蜜、淀粉水解糖、葡萄糖母液、淀粉、淀粉质原料(如玉米粉、薯干粉等)。由于发酵方法和使用原料的不同，采用的菌种也不同。我国柠檬酸生产中曾使
上一篇