黑曲霉柠檬酸生产菌的分纯一般采用第三节中介绍的平板划线、稀释涂布、小滴单孢子分离等分纯方法。其主要原理是在平板上出现由单孢子形成的肉眼可见的单菌落中，挑选具有以下特征的菌落：
(1) 成熟时菌落中央稍隆起，出现绒毛状覆盖物者;
(2) 分生孢子梗短，分生孢子头大，圆形黑色，老熟时开花状;
(3) 次生小梗少，大部分不分枝。
可获得单孢子的纯柠檬酸生产菌株。
为了提高分纯效率，国内外普遍采用加压分纯技术，主要有：
(一) 酸性平板法
(1)将需分纯的菌株，接入含有15%柠檬酸和10%的薯干粉培养基中，置振荡摇床上，于35～37℃下培养3～5d，进行“富集” 培养。将上述富集液点布于培养皿 ...... （共1288字） [阅读本文]>>
发酵有机酸生产与应用柠檬酸(citricacid)又名枸橼酸，学名2-羟基丙烷三羧酸(2-hydroxytricarboxylicacid)、2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸(2-hydroxypropane-1，2，3-
发酵有机酸生产与应用柠檬酸是动植物体内的一种天然成分和生理代谢的中间产物，也是食品、医药、化工等领域应用最广泛的有机酸之一。它是无色透明或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末，无臭，虽有强烈酸味，但令人愉快，稍有后涩味。在温暖空
发酵有机酸生产与应用(一)酸性与电离柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离：Ci代表柠檬酸根，各级电离常数的负对数(pK)列在表2-1-8中。其中，一级和二级电离常数都随温度升高而增大，而三级电离常数虽在0～10℃范
发酵有机酸生产与应用(一)发酵方法当前的柠檬酸发酵方法，如图2-2-1所示。(二)发酵方法所适用的原料不同的发酵方法适用不同的原料，见表2-2-2。图2-2-1柠檬酸发酵方法表2-2-2柠檬酸发酵方法与适用的原料发酵方法适
发酵有机酸生产与应用我国柠檬酸生产以发酵状态可分为：深层、浅盘、固体;以原料可分为：糖蜜、淀粉水解糖、葡萄糖母液、淀粉、淀粉质原料(如玉米粉、薯干粉等)。由于发酵方法和使用原料的不同，采用的菌种也不同。我国柠檬酸生产中曾使
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